冷やしうどん［Izumi Shoji］

　雑誌作りいいですね！　昔っからの夢だもの。ぜひ実現させてくださいませ。私も何かお手伝いしますです。
　ところで！　そんなことを考えてる余裕も失うくらい、毎日暑い、暑すぎる。道行く人だってみんな、ボーッとした目つきしてるし。私ももうダメ、死にそうです。毎日ビールのことしか考えられない。夕方からの取材や撮影が入ると、ビールの時間が遠ざかる。そう考えるだけで不安になるほどだ。え、これってアル中ですか!?

　というわけで、今日の昼ごはんは冷やしうどん〜。夏はコレでしょ。
　そして、ハイ！　ここで質問です！（←誰にだ）　みなさんは冷やし中華と冷やしうどんのどちらが好きですか？
　私は断然冷やしうどん派。冷やし中華のタレは甘すぎる。かといって、甘み抜きで手作りすると、どうもおいしくないし。ところが冷やしうどんなら、めんつゆでももちろんいいし、甘くないポン酢でもおいしい。ゴマ油とお醤油、胡麻ラー油なんかで中華ドレッシングにしてもグー、練り胡麻でこってりゴマだれ作ってもナイス。懐の深さではナンバー１だ。蕎麦も好きだけど、こうはいきませんからね〜。
　今日は切り干し大根の戻し汁にカボスと醤油を入れて、あっさり味のポン酢を作った。切り干し大根の戻し汁をダシ代わりに使うワザ、いいですよ！　砂糖やみりん入れなくても、ほんのり甘くておいしいです。
　切り干しそのものはワカメとセロリの葉と混ぜ、冷たいうどんの上にこんもり盛りつけた。手前の白い物体はトロロじゃないです。湯葉豆腐。トロンとまろやかでたいへんおいしゅうございました。

　そういえば、私の作るものは何でも具だくさんだ。味噌汁も自分用ならありったけの野菜や海藻を入れてしまう。夫はそういうごった煮系はダメなんですって。味噌汁なら豆腐+油揚げ、または豆腐+ワカメ。焼きそばなら具はキャベツオンリー。
　ごった煮味噌汁は田舎風なのかな？　うーん、でも具だくさん味噌汁に七味を振って食べるのが私は好き。味噌汁は香りが飛ぶから煮立てちゃダメと母からしつけられたが、グラグラ煮たってるようなのが好きです。田舎者でもよいのです。

庄司いずみ