ダイエットにはオイルです！［Izumi Shoji］

　油っこいものが苦手と先日書いたが、オイルを断つのもいけません。肌や髪がガサガサになりますからね。
　でも、オイルをとるなら体にいいものを！　どこまでも健康オタクな私なのだ。
　で、おすすめはフラックスオイル。ごまみたいな粒、亜麻の実を絞った油で、体にいいというオメガ３系のオイルだ。炎症を抑える効果があり、美肌にもいいとか。さらに、αリノレン酸が豊富でこれがとってもいいらしい。魚の脂EPAやDHAと同じように体内の脂肪をエネルギーに変えて、脂肪減少に役立つとか。ダイエットや血液サラサラ、アトピーなどのアレルギー改善、生活習慣病予防にもいいと話題のオイルだ。

　もう一つ、このオイルがおすすめな理由がある。それは、なんとなーく卵の風味がすること。ベジタリアンの私は卵は食べないが、ゴーヤチャンプルーなんかは卵のまろやか風味がほしい。
　そんなわけで、今日のメニュー、ゴーヤチャンプルーパスタの仕上げに、フラックスオイルを大さじ１くらいかけてみた。いやーん、うっとり！　卵風味に仕上がりました。

あ、ただ、このオイル加熱は厳禁（酸化しやすいのでしょう）、あったかい料理に使うときは、食べる直前、ある程度冷めたところでかけるのがコツ！　お鍋の中で混ぜちゃダメです。
　ホラ、見てみて。味だけじゃなくて、色もきれいな卵色。



　ついでにチャンプルーパスタについてもひと言。思いつきで作ったが、とってもナイス！　要するにチャンプルーを茹でたパスタにからめるだけだが、普通と違ってお豆腐の水切りなし。フルフルの感触を生かしたほうが、フラックスオイルの卵風味とよくあって、スクランブルエッグっぽい味になった。あ、もちろん卵がお好きな人なら、本物の卵を使って作ってくださいね。
　その場合、フラックスオイルを使う必要もないだろうが、でも体にいいオイルですから！　サラダなど、冷たい料理にひとたらし。一日大さじ１くらいはとったほうが、ダイエットにもいいらしい。血管年齢78歳の夫のサラダのドレッシングにも、最近はこれを使ってます。夫の血管年齢が若返ったら、ご報告しますね。

庄司いずみ