料理をしたくない時は［Izumi Shoji］

　今日はお料理メンドくさいなぁ...。そんな日ってありますよね？　そんなときは、ホットプレート様に登場いただきましょう！
　鉄板焼きって楽しいしジュウジュウ焼くだけだから超お手軽。お好きなら焼き肉もいいですし、あと、なんといっても焼き面（っていうのかな？）が広いですから！　家族全員がワガママ言って「俺は今日は魚な気分」「私はハンバーグ」「えぇッ？　やっぱ餃子でしょう」とか、意見が分かれてもへっちゃら。魚を焼きつつ、ソーセージだろうが餃子だろうが、なんでも同時に焼き焼きできてしまう。これほどラクな調理器具はほかにない。メインディッシュだけでなく、隅のほうで野菜を焼いたり、お好み焼きとか焼いたりね。あとはご飯さえあれば、各自お腹いっぱい食べるだけ！　
　それからゴーヤチャンプルーとか野菜炒めみたいな普通の料理も、ホットプレートでやるとグッと華やか。パーティ料理にいいですよ。

　で、夕べのご飯はホットプレートdeジョン！　ジョンは韓国のお料理で、本当は野菜に卵液をからめて焼く料理。でも、私のおすすめはベッサン粉のジョン。
　ベッサン粉とはヒヨコ豆をひいた粉で、インド料理ではパコラという天ぷらの衣に使う。このベッサン粉を水でとき、そうですね、ちょうど天ぷらの衣くらいのゆるさに。そこに塩をほんのひとつまみ混ぜる。

この種に薄めに切った生野菜をくぐらせ、鉄板でジュウジュウ焼く。

あとはお好みのタレにつけて、いただきまーす！　
　卵のジョンもいいのだろうが、ベッサン粉バージョンはカリッとサクッと香ばしく、ヒヨコ豆のほのかな甘みが悶絶のおいしさです。まさに魔法の粉で、「これ使うと、突然料理の腕があがったかと思う」と前に友達が言ってたっけ。ただインド食材屋や輸入食材屋とか特殊なところに行かないと売ってないのだけれど....。もし手に入るなら、ぜひ。天ぷらの衣に使っても、魔法のようにサクッとおいしく仕上がりますよ。

庄司いずみ